GAS AGRO-ALIMENTARI

Gas alimentari
ALIGAL™

La gamma di gas alimentari di Air Liquide, è stata sviluppata appositamente per soddisfare i più elevati standard di Qualità e Sicurezza alimentare in tutto il mondo. I gas alimentari puri o in miscele specifiche garantiscono la conformità industriali e alle normative nazionali ed Europee, per la lavorazione e il confezionamento di prodotti alimentari e delle bevande:

  • Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP)
  • Criogenia e raffreddamento alimentari
  • Crostatura e surgelazione IQF (Individual Quick Freezing)
  • Trasporto refrigerato

Qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità

Ogni gas della linea ALIGAL™ è conforme, in termini di specifiche di prodotto e standard di produzione e distribuzione, e in linea con le normative locali, Europee e mondiali. ALIGAL™ garantisce che il processo, dalla produzione alla consegna dei gas, segua i principi della normativa HACCP per identificare, valutare e controllare qualsiasi potenziale minaccia alla sicurezza alimentare. Qualora fosse necessario, è attivo un sistema di tracciabilità che prevede il richiamo dei lotti non conformi. ALIGAL™ DRINK 2, specificamente progettato per la produzione industriale di bevande analcoliche, soddisfa i requisiti della International Society of Beverage Technologists (ISBT). ALIGAL™ WATER è stato appositamente studiato per il mercato delle acque minerali e, oltre alle norme internazionali, rispetta le norme locali specifiche per questo settore

Affidabilità e continuità della fornitura

ALIGAL™ è la garanzia della qualità, conformità e affidabilità dei nostri prodotti in tutto il mondo per quanto riguarda il settore alimentare. I gas ALIGAL™ sono disponibili con diverse modalità di fornitura, dalle bombole ad alta pressione, per piccoli consumi, fino ai serbatoi di stoccaggio di gas liquido criogenico per le esigenze di portata più grande. La modalità di fornitura ALIGAL™ può essere facilmente modulata per soddisfare le diverse esigenze dei Clienti. I nostri impianti di produzione ALIGAL™, dislocati su tutto il territorio nazionale, garantiscono una fornitura affidabile. Offriamo inoltre ai nostri clienti un servizio di rifornimento automatico attraverso il monitoraggio da remoto del livello dei gas nei serbatoi.

Competenza e supporto

Con una solida esperienza nel settore alimentare e delle bevande, il nostro team di specialisti è al servizio dei nostri Clienti per supportarli nello sviluppo di prodotti nuovi e innovativi. Grazie a una conoscenza approfondita delle interazioni tra gas e prodotti alimentari, i nostri esperti di processo progettano soluzioni adeguate che consentono ai nostri Clienti di ottimizzare la qualità del prodotto e l'efficienza del processo, riducendo al minimo i costi operativi.

Gas alimentari ALIGAL™ per il confezionamento e la trasformazione degli alimenti

ALIGAL™ è il brand premium di gas per le applicazioni alimentari. I gas di grado alimentare sono utilizzati per molti processi, tra cui:

  • Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP)
  • Criogenia e raffreddamento alimentari
  • Crostatura e surgelazione IQF (Individual Quick Freezing)

Le proprietà dei gas ALIGAL™ sono ideali anche per la protezione degli oli alimentari dall’ossidazione, la produzione di polveri alimentari mediante crio-macinazione, la regolazione del pH dei prodotti lattiero-caseari o la stabilizzazione degli ingredienti alimentari. ALIGAL™ offre una soluzione per una lavorazione naturale che non altera la composizione originale degli alimenti.

La gamma ALIGAL™ è composta da gas puri e da miscele di gas alimentari per ottenere le proprietà desiderate

  • ALIGALTM 1: l’Azoto viene utilizzato soprattutto per sostituire l’Ossigeno nelle confezioni prima della loro sigillatura ed è essenziale per evitare i fenomeni di ossidazione all’interno della confezione. 
    Viene inoltre impiegato per la surgelazione e il raffreddamento di prodotti.
  • ALIGALTM 2: il Diossido di Carbonio è un agente batteriostatico che può ritardare la crescita e ridurre la velocità di proliferazione dei batteri e delle muffe. Viene inoltre impiegato per la surgelazione e il raffreddamento di prodotti.
  • ALIGALTM 3: l’Ossigeno normalmente è un elemento che si tende a ridurre nella confenzione finita. Nel caso delle carni rosse il suo utilizzo ad alte concentrazioni permette il mantenimento del colore rosso vivo.
  • ALIGALTM 6: l’Argon è in grado di svolgere una maggiore azione di inibizione dell’ossidazione rispetto all’azoto ed è particolarmente indicato per le insalate.

ALIGAL™ per le bevande La gamma ALIGAL™ per la produzione di bevande

La gamma ALIGAL™ è utilizzata anche nella lavorazione e nella produzione delle bevande, tra cui:

  • Carbonazione delle bevande – ALIGAL™ DRINK 2, un prodotto a base di CO2 liquido, è stato appositamente progettato secondo lo standard ISBT (International Society of Beverage Technologists);
  • Carbonazione delle acque – ALIGAL™ WATER, un prodotto a base di COliquido, dedicato al mercato delle acque minerali, nel rispetto delle specifiche ISBT e delle normative italiane specifiche del settore;
  • Protezione e inertizzazione degli stoccaggi;
  • Deossigenazione (stripping/strippaggio);
  • Protezione della qualità del vino dalla vite al bicchiere ottimizzando i livelli di Ossigeno disciolto e di Diossido di Carbonio,
  • Travaso di birra alla spina

ALIGAL™ è la scelta più affidabile di gas alimentari per la lavorazione e il confezionamento di alimenti e bevande.

Normative e tracciabilità dei gas per uso alimentare

I gas ALIGAL™ sono conformi alle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare:

  • Regolamenti europei sugli additivi alimentari
  • Conformità alla normativa HACCP
  • Garanzia di tracciabilità
 
Oltre alla conformità normativa e per soddisfare le esigenze specifiche dei nostri Clienti, i gas ALIGAL™ sono prodotti, consegnati e implementati in conformità con gli standard internazionali riconosciuti nell’industria alimentare come ISO 22000, FSSC 22000 (certificazione del sistema di sicurezza alimentare).
GasN2CO2O2ArConfezionamento in atmosfera modificataCriogeniaAltre applicazioni nella trasformazione di alimentiCarbonatazioneLavorazione bevandeProduzione del vino
ALIGAL™ 1100XXXXX
ALIGAL™ 2100XXXXX
ALIGAL™ DRINK100XX
ALIGAL™ 3100XXX
ALIGAL™ 6100XX
ALIGAL™ 128020X
ALIGAL™ 137030XX
ALIGAL™ 155050XX
ALIGAL™ 27 3070X
ALIGAL™ 622080XX

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